Warum wird der Flockenstielige Hexenröhrling beim Anschneiden blau?

Du schneidest einen Röhrling auf: Das Fleisch ist zunächst gelb und verfärbt sich kurz darauf blau. Beim Flockenstieligen Hexenröhrling kann dieser Wechsel besonders deutlich ausfallen. Was passiert dabei?

Was löst die Verfärbung aus?

Beim Anschneiden oder Drücken werden Zellen im Pilz verletzt. Inhaltsstoffe im Gewebe reagieren mit Sauerstoff aus der Luft. Bei dieser Reaktion entstehen blaue Farbstoffe. Deshalb kann eine frische Schnittfläche innerhalb kurzer Zeit ganz anders aussehen als unmittelbar nach dem Schnitt.

Woran erkennst du das Beispiel auf unseren Bildern?

Der Flockenstielige Hexenröhrling hat typischerweise einen braunen, samtig wirkenden Hut, eine rote Röhrenschicht unter dem Hut und einen kräftigen Stiel mit feinen roten Flocken. Sein Fleisch ist zunächst gelblich und kann nach Druck oder Schnitt rasch blau anlaufen. Die Bilder zeigen diesen Farbwechsel anschaulich; sie ersetzen keine Bestimmung eines echten Fundes.

Ist ein blauender Pilz essbar?

Die Blaufärbung allein beantwortet diese Frage nicht. Auch andere Röhrlinge können blau anlaufen. Für eine sichere Artbestimmung müssen alle Merkmale zusammenpassen. Wenn du einen Wildpilz verzehren möchtest und nicht zweifelsfrei sicher bist, lass den Fund von einer qualifizierten Pilzsachverständigen oder einem qualifizierten Pilzsachverständigen prüfen.

Der blaue Schnitt ist also eine Reaktion verletzten Pilzgewebes. Spannend zu beobachten – aber kein Schnelltest für die Essbarkeit. Mehr verständliches Pilzwissen und praktische Tipps zur Speisepilzzucht findest du bei Pilzzucht24.